天然果凍冰淇淋-信陽石涼粉
來源：作者：孫利芳時間：2014-12-12熱度：0次
信陽旅行歸來，令我念念不忘的，不僅僅是煙波飄渺、綠水盈盈的豫南明珠南灣湖，更有那悄然邂逅的人間美味清涼滑潤、潔白如玉的特色小吃石涼粉。
我是在炎炎夏日信陽一個小小的公交車站牌等車時與它不期而遇的。那時，從震雷山濕地公園游玩出來等車回市里，驕陽如火酷熱焦躁，曬得我口干舌燥，看到一個賣冷飲的小攤點，想去吃塊冰淇淋解暑，一眼看見它晶瑩剔透、宛若白玉在大大的透明容器里透著潔白的光芒，卓爾不群，還散發(fā)著一股淡淡的清涼氣息。
我一見鐘情，趕緊問：“這是什么，是新的冰淇淋品種嗎？”攤主笑盈盈地說：“姑娘是外地人吧？這是我們信陽的特色小吃石涼粉?！?nbsp;聽她這么一說，光憑看相就吸引我垂涎欲滴了，放棄冰淇淋，嘗嘗信陽名吃石涼粉吧！只見她拿出小碗從玻璃容器內舀出冰清玉潔、透亮細膩的柳絮狀的石涼粉，帶著清涼的湯汁，加入白糖，最后放入清香的薄荷水。我迫不及待地接過來吃起來，一勺下肚清涼無比，只覺從口到心都是舒坦的，暑熱立刻消去大半；再品一口，有點天然蘆薈的感覺，但更加絲滑柔軟，細膩爽口，滋潤順溜，甘甜如飴，從里到外還透著一股麻酥酥的清涼薄荷氣息，沁人心脾；一碗下肚，渾身上下涼爽無比，透心涼爽，好愜意的享受??！
結賬時，才兩塊錢一碗，真是物美價廉。吃完石涼粉，意猶未盡，和攤主聊起來，才知道這是信陽最有名的小吃。原料是當?shù)芈奖橐昂艹Ｒ姷氖ㄗ?，狀如芝麻，紫紅色。制作時把石花籽用白紗布裹上，在盛好清水的盆中輕輕地揉，一縷縷白霧從紗布散出，漸漸化成柳絮狀，與清水糾纏在一起，沉淀下去。放置一會兒，等盆中的水與粉的混合物融合的差不多了，就可以點了。這“點”也是比較關鍵的，石涼粉之所以得名，就是需要這一“點”，“點”一般用兩種東西，茄子或中華牙膏。茄子“點”出來的石涼粉顏色稍帶些微紫色，若用青茄子，在顏色上就沒有什么影響了。牙膏“點”出來的石涼粉則是完全無色的。在“點”的時候也很講究，不能嫩也不能老。太嫩了，石涼粉就不成形，無法凝結，而太老了，又有些硬了，影響口感。
吃的時候，根據(jù)個人的的口味，可搭配薄荷水、橘子汁，菠蘿汁、檸檬汁等不同口味的飲料，如果灑一些細小的山楂片，口感就會更加細膩、爽滑。若再放入冰箱微凍后口味更佳，而且即使常溫放置一兩天也不會壞。
聽他這么一說，我把我的大茶杯拿出來裝了滿滿一杯，給兒子帶回去嘗嘗鮮。
到家后，兒子一嘗，高興地說：“這石涼粉可真好吃，既像果凍，又像冰淇淋，既有果凍的爽滑綿軟，又有冰淇淋的綿甜香嫩，我看干脆就叫“果凍冰淇淋吧！”“好，就叫信陽天然果凍冰淇淋?！?br> 每到夏天，我都會特別懷念那透明涼爽、美妙絕倫、好吃不貴的美味小吃-信陽石涼粉。
(編輯：作家網(wǎng))
