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“嫩7飯了某／嫩7飯了某／某吃列／某吃列／走，我請(qǐng)客咱去7飯去／7下呀7下呀／你學(xué)你想7點(diǎn)下?。?涼皮吧／中／老板，來三份涼皮／要卷列／多放點(diǎn)黃瓜／不要芫荽／再放點(diǎn)辣椒／再放點(diǎn)辣椒／、、、／我們這的特產(chǎn)就是涼皮/商標(biāo)一機(jī)廠／來到濮陽一定要嘗嘗／我一天不7涼皮我就膈應(yīng)的慌／ 兩天不吃涼皮心里就發(fā)慌／三天不吃涼皮我就餓的慌、、、、、、

聽過這首我們濮陽方言的神曲《7（吃）涼皮兒》嗎？歌詞里的“卷涼皮”也稱“裹涼皮”。裹涼皮是我們中華龍鄉(xiāng)濮陽著名的一種特色小吃，有著極其傳奇的歷史。

裹涼皮，顧名思義就是把涼皮用裹的方法做成的小吃食。即把黃瓜、熟花生、面筋、香菜等用芝麻醬、蒜汁和其他調(diào)料充分?jǐn)嚢韬髣驍傇谝淮髲垱銎だ锩妫缓笮⌒墓删頎钍秤?。因其口味?dú)特，價(jià)格便宜，方便快捷，無化學(xué)添加劑，遂成為年輕群體和上班族的快餐首選。

提到?jīng)銎?，或許人們更多地想到的是陜西涼皮，也有很多人至今還不曾品嘗過濮陽涼皮的味道。殊不知，濮陽涼皮早已遍布濮陽的大街小巷，它口味多，樣式多，其中裹涼皮更是以它方便，味道好的優(yōu)點(diǎn)成為濮陽涼皮的特色。說起濮陽涼皮就不得不提聞名遐邇的“一機(jī)廠涼皮”。據(jù)說，這里還有一段鮮為人知的故事。 一機(jī)廠全名第一兵器制造工廠，屬于國營(yíng)企業(yè)。上世紀(jì)90年代初，工廠因國家政策由青海省湟中縣整體搬遷至濮陽市，除了搬來的機(jī)械設(shè)備，隨同來的還有一批青海籍的工人。后來，一機(jī)廠破產(chǎn)，一些工人選擇了回鄉(xiāng)，但是更多的是人選擇扎根于濮陽。留下的工人就開始做青海釀皮沿街叫賣以求維持生計(jì)。后來人們?cè)谥谱麽勂み^程中別具一格地加入了自己的巧思于是就轉(zhuǎn)型升級(jí)成了濮陽今天獨(dú)具特色的涼皮。

西北地區(qū)多有城市生產(chǎn)涼皮，但大多是涼拌而食，把涼皮裹起來吃的只有濮陽人，這樣更方便亦更有不一樣的味道。裹涼皮有三個(gè)講究：首先，一個(gè)“好”字。即涼皮的質(zhì)量一定要好，它要夠薄夠彈夠滑，將所有拌菜全部包裹在內(nèi)后不但能保持面皮完整，不漏灑湯汁而且還剔透到能隱約看見所裹之物。這便更體現(xiàn)了濮陽涼皮的獨(dú)特；其次是一個(gè)“妙”字。裹涼皮妙在有一種特色原料—碎花生，把花生炒熟，碾碎，拌入黃瓜絲和面筋內(nèi)，裹進(jìn)涼皮，香碎酥脆的花生給人們的味蕾又增添了一重美妙的感受；最后，裹涼皮講究一個(gè)“巧”字。一個(gè)裹好的涼皮黃瓜絲、面筋、碎花生等物要涂抹均勻，味道調(diào)制得當(dāng)，咬下去咸淡一致，這樣的涼皮才算得上是合格。

只見一雙巧手在操作臺(tái)上上下翻飛，不多時(shí)一個(gè)完美的裹涼皮就出現(xiàn)了。拿起一個(gè)色透亮的裹涼皮送入口中輕輕咬上一口，面皮軟滑筋道，黃瓜絲碧綠爽脆，花生米焦香酥脆，酸辣過癮，再佐以一個(gè)雞窩燒餅，這又怎是一個(gè)“爽”字了得？

民間是諸多風(fēng)味小吃充滿活力的土壤，凝固著市井味道與民俗風(fēng)情寫照，亦如濮陽裹涼皮。如今，裹涼皮經(jīng)過多年的傳承和發(fā)展已經(jīng)成為濮陽這座城市一個(gè)鮮亮的符號(hào)。在忙碌工作一天后，裹幾個(gè)涼皮回家，熨帖了肺腑舒爽了心情。抱擁著對(duì)一份食物的鐘情，也算得上是可心可意的人生了吧。

(編輯：作家網(wǎng))