母親粽
來源：作者：林四海時(shí)間：2013-05-28熱度：0次
母親粽
林四海
倘不是母親打電話來說給我捎來了粽子，我都不知道已經(jīng)臨近端午的節(jié)氣了。拎著粽子，我從方便袋的外側(cè)便聞到了一股熟悉的清香，那是青青的箬葉混合著糯米煮熟之后特有的味道。
母親在村子里裹粽子的一把好手。每當(dāng)端午節(jié)來臨的時(shí)候，母親就格外忙碌起來，除了要準(zhǔn)備自家裹粽子的箬葉，還要起早帶晚到鄰居家?guī)椭兆?，甚至相隔幾十戶的人家，也都上門來請(qǐng)母親去幫助裹粽子。這不僅是因?yàn)槟赣H手腳麻利，裹粽子的速度快，而且因?yàn)槟赣H裹的粽子大小適中，能看著米籮里的糯米下手，默數(shù)著家庭的人口數(shù)，每個(gè)人平均能品嘗到三到四個(gè)左右，這在糯米還比較緊俏的年代，顯得尤為珍貴。
裹粽子的前期準(zhǔn)備工作是很繁瑣的，采摘箬葉就是一個(gè)技術(shù)活兒。里下河平原地區(qū)的粽子，基本都是用的柴葉，要換上雨靴，在溝河塘的淺水處，將柴桿中部約莫三四指寬度的柴葉輕輕掰下來，疊成一摞一摞的，然后就用繩子穿起來掛在屋檐下風(fēng)干，去除箬葉本身的青澀味。箬葉是見不得陽光暴曬的，一是容易將箬葉曬的很脆，容易折斷，同時(shí)也因?yàn)楸竦年柟鈺?huì)將箬葉的清香一同蒸發(fā)掉。等箬葉漸漸干枯失去水分從青綠色變成棕灰色的時(shí)候，就可以包裹粽子了。那天母親先要將箬葉在大鍋里煮沸煮透，然后用一個(gè)大面盆盛著箬葉，用清水過濾，并將箬葉根部的莖用剪刀剪去，一片片箬葉經(jīng)過母親的手清洗完畢，仍然放在清水里備用。接下來母親就會(huì)將糯米淘洗之后微微晾干。每逢母親包裹粽子的時(shí)候，母親就能彷佛變戲法似的，從家里的糧食木柜里掏出一包蜜棗、一塊風(fēng)干的咸肉，這樣裹成的粽子里，有蜜棗的、有咸肉的，還有就是純糯米的，為了便于認(rèn)清各色的粽子種類，母親在粽子上扎線的時(shí)候，一例都會(huì)用不同顏色的棉線。夜晚等所有的家務(wù)活兒都拾掇妥當(dāng)之后，母親便坐在一張小板凳上，一邊是放著小勺子的糯米籮，中間是盛著清洗好的箬葉的面盆，另一邊是一個(gè)空著的器皿用來裝裹好的粽子。母親用三片箬葉順著，再用一片箬葉逆過來，挽成一個(gè)漏斗形，舀上一勺子糯米，再放上一粒蜜棗或者一粒拇指大的咸肉，再將箬葉反折過來繞一下，用嘴咬著扎線的另一頭，右手拉著另一頭，左繞右繞的幾下，便是一個(gè)完整的粽子出來了。母親裹的粽子，是那種四個(gè)棱角的，每個(gè)棱角上為了防止糯米溢出，還特意用小片的箬葉覆蓋了一下。偶爾，在我和哥哥的再三要求下，母親還會(huì)展示她拿手的裹粽子小絕技，給我和哥哥各自裹上幾個(gè)“草鞋底”式樣的粽子，就是用兩片箬葉一顛一倒的，做成草鞋的樣子。這樣的粽子在煮熟之后，我和哥哥是好幾天舍不得吃的，成為了我們向小伙伴炫耀的資本。
深夜，裹好的粽子被母親放進(jìn)大灶的鐵鍋里。母親便點(diǎn)上火，放上一兩段木材，慢慢熬煮著，等聽見鍋里“咕嘟咕嘟”水開的聲音的時(shí)候，鍋蓋四周開始慢慢的升騰著熱氣，先是箬葉的芳香從蒸汽中冒出來，有一股淡淡的柴草的清幽，然后就是糯米的粉滋滋的香味撲鼻而來。這個(gè)時(shí)候已經(jīng)熟睡了一會(huì)兒的我們都會(huì)被這箬葉夾裹著糯米的清香驚醒，不約而同地奔向大灶邊，一邊看著鍋塘里紅紅的火焰，一邊深深地呼吸著空氣中彌漫的香味，一邊憧憬著第二天的早餐那白花花的粽肉。母親總是嗔怪地摸著我和哥哥的頭說：“小饞貓，明早就有的吃了?！蔽覀?cè)跓o限的憧憬中，聽著鍋里粽子在沸水里跳躍的聲音再次沉沉睡去，那香味充盈了整個(gè)晚上的夢(mèng)境。
那年母親手術(shù)后，在端午節(jié)來臨的時(shí)候，依舊還是堅(jiān)持著給我們裹粽子。盡管我們說超市里都可以買到各種各樣的粽子了，母親還是拖著羸弱的身軀到河塘邊采摘箬葉，回來彎著已經(jīng)微駝的腰在井邊淘洗著糯米，依舊是在深夜給我們蒸煮著粽子。那夜，我和哥哥伴隨著母親很久很久，聊著家常，說著小時(shí)候的趣事兒，盯著鍋塘中通紅的火焰，聽著鍋里水開的聲音……第二天早上在剝開粽子吃的時(shí)候，母親歉意地說手臂開刀了，不好使勁兒了，包裹的粽子沒有以前的那么結(jié)實(shí)了，糯米都顯得有點(diǎn)兒爛爛的。聽著母親的說話，我和哥哥都隱忍著眼中的淚水吞咽著粽米。
其實(shí)，母親不知道，只要是她親手包裹的粽子，就特別特別的香，香得直沁我們的心脾，包括今天我拿到的母親捎來的粽子，雖然還沒有嘗，但是我已經(jīng)知道了它蘊(yùn)含的滋味，一直縈繞在我的舌尖、我的內(nèi)心！
(編輯：作家網(wǎng))
