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人，大多都喜歡吃餃子。人生中不知吃過多少餃子。肉餡的、素餡的、各種各樣的。有時到飯店吃，有時在家里包。不想自己親自包，超市還有現(xiàn)成的，拿回家燒開水就能下鍋。有時到飯店，愛吃算包的，新鮮。幾個人酒足菜好之后，再要一大盤或每人一小碗餃子，吃了更愜意。一般的家庭也愛包餃子，特別是現(xiàn)在不再用刀在案板上啪嗒啪嗒的剁餡子了。到超市抑或在賣肉的那里算割算打，很方便的。有了餡子，回家和面、搟皮或買點(diǎn)皮，然后就是包了?？粗溩硬凰闶拢阋荒蠛?，煮時可要露餡的。包好各種形狀的，有秩序地排在拍子上，等到鍋里的水燒開了，餃子像一群小白鵝，撲棱撲棱跳下水。拍子上沒有放下的，用手拿來丟在鍋里。用勺子推一推，可別粘在鍋底上。等鍋里熱氣騰騰，翻起水花來，餃子飄上來，在添點(diǎn)涼水，蓋上鍋蓋，再煮。如此三次，聞見香氣，肉餃也熟了。當(dāng)然，素餃不需要這樣長時間煮，不然會煮爛的。

我家也喜歡吃餃子。有段時間，一到周末。家人團(tuán)聚了，先準(zhǔn)備好餡子，和好面醒一醒，然后搟好皮子，調(diào)好餡子，一家人圍在一起包起了愛吃的餃子來。餡子根據(jù)時令，韭菜餡的、白菜的、芹菜的、大蔥的等各種肉餡或素餡，就由著家人的口味了。特別是到了春節(jié)，除夕之夜和年夜飯都離不了餃子。包餃子，下餃子，吃餃子，對于中國人來講是不陌生的。包的是快樂，吃的是幸福，吃餃子吃的是心情。

以前生活條件艱苦時，多以素食為主。為改善家庭的生活，把各種時令蔬菜切了，摻點(diǎn)雞蛋花、或剁點(diǎn)油條，或搟碎點(diǎn)方便面，就能包出可口的素餃子來。而今生活條件改善了，豬肉、雞肉、牛肉、羊肉等都能成為餐桌上的餃子。餃子吃多了，也能吃出一點(diǎn)想法、一點(diǎn)感悟來。

其實(shí)：人生就像餃子，經(jīng)歷是餡，歲月是皮，酸甜苦辣皆為滋味；人生就像餃子，難免會被狠狠捏一下，被開水煮一下，被人咬一下；人生就像餃子，無論是被拖下水，扔下水，還是自己跳下水，一生中不蹚一次渾水就不算成熟。倘若沒有經(jīng)歷，硬裝成熟，總會有露餡的時候。

【2015年6月15日】‍

 

(編輯：作家網(wǎng))